Risotto Rustico - (Pancetta)

Ingredienti: 400 G Riso, 150 G Pancetta (fette Da 150 G), 4 Fette Formaggio Da Fondere, 1/2 Cipolla, 1/2 Gambo Sedano
1 Carota, 2 Pomodori Maturi, 1 Zucchina,60 G Burro, 150 Cl Brodo, sale, pepe
Preparazione:

Pulite lavate e tagliate a dadini sedano, carota e zucchina. Tritate la cipolla. Sminuzzate i pomodori. Tagliate la pancetta a cubetti, fatela rosolare con il burro per pochi minuti e aggiungete le verdure. Mescolate, fate soffriggere, aggiungete 1/2 mestolo di brodo e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Unite il (vedi anche Risotto San Daniele) riso, fatelo insaporire per un minuto, salate, pepate e versate mano a mano il brodo caldo fino a quando non sarà cotto. A cottura ultimata, togliete dal fuoco, unite le fette di formaggio da fondere, mescolate bene e servite subito.