Polpette di melanzane (Contorno, Melanzane)

Ingredienti: 300 G Carne Tritata, 450 G Melanzane, 1 Cucchiaio Cipolla Affettata E Imbiondita, 3 Tuorli D’uovo, farina, 2 Uova Sbattute, pangrattato, Olio D’oliva, 2 Limoni, sale, pepe

Preparazione:

Unire alla carne le melanzane tritate, la cipolla, i tuorli d’uovo, salare, pepare e farne un impasto omogeneo. Con le mani infarinate formare delle palline, passarle nell’uovo battuto e, poi, nel pangrattato. (vedi anche Polpette Di Melanzane Alla Rumena) Friggerle in olio fumante, sgocciolarle e servire con mezzi limoni.