ricette varesotte, lombarde e altre tipiche
la cucina tipica povera lombarda e non soloArchivio per Dicembre 1, 2007
Tacchino farcito con castagne
Tacchino farcito con castagne
Ingredienti per 6/8 persone: 1 tacchinella di circa 2,5 kg, 1 kg di castagne, 200 gr di salsiccia, qualche rametto di rosmarino e di timo fresco, 1 bicchierino di Cognac, 60 gr di burro, 1 bicchiere di vino bianco, 2 dl di brodo di carne, sale, pepe. Leggi il seguito di questo post »
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Cappone farcito
Cappone farcito
Ingredienti per 6 persone: 1 cappone, 300 gr di polpa di vitello macinata, 300 gr di lonza di maiale macinata, 100 gr di mortadella, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di prosciutto crudo, 3 uova, 50 gr di pangrattato, 1 bicchierino di Marsala, 30 gr di burro, 30 gr d’olio d’oliva, sale, pepe. Leggi il seguito di questo post »
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cotechino in camicia con lenticchie
Cotechino in camicia con lenticchie
Ingredienti ricetta: 1 Cotechino Di Maiale Di 1200 G, 2 Fette Prosciutto Crudo, 1 Fetta Fesa Di Vitello (fette Da 100 G), 75 Cl Vino Lambrusco Di Sorbara, 500 G Lenticchie, carota, sedano,aglio, cipolline, pomodori pelati, 3 cucchiai olio oliva, sale, pepe Leggi il seguito di questo post »
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Cotechino con salsa di funghi
Cotechino con salsa di funghi
Ingredienti ricetta: 1 Cotechino Di 600 G, 600 G Funghi Champignon, 20 Cl Panna, 12 Fette Pancarré, 1 Scalogno, 1 Costa Sedano, burro, 1/2 Bicchiere Latte, Aceto Di Vino, Olio D’oliva, sale, pepe Leggi il seguito di questo post »
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Montone con verdure
Montone con verdure
Ingredienti ricetta: 800 G Polpa Di Montone, sale, pepe, 2 Carote, 100 G Cavolfiore, 100 G Funghi Freschi, 100 G Fagiolini, 100 G Piselli Sgranati, 100 G Strutto, Verdure Stufate, 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro, 1 Cucchiaio Farina, 3 Cucchiai Acqua Leggi il seguito di questo post »
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Spezzatino di montone con fagioli
Spezzatino di montone con fagioli
Ingredienti ricetta: 600 G Spalla Di Montone, 600 G Fagioli Freschi, 1 Noce Burro, 2 Cipolle, 2 Carote, 2 Spicchi Aglio, timo, rosmarino, sale, pepe Leggi il seguito di questo post »
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Lepre al vino
Lepre al vino
Ingredienti ricetta: 1 Lepre, 1 Bottiglia Vino Rosso Corposo, 1/2 Bicchiere Panna, 1 Carota, 1 Cipolla, 1 Scalogno, 1 Rametto Timo, 1 Foglia Alloro, 1 Foglia Salvia, 2 Chiodi Di Garofano, 6 Grani Ginepro, 1 Cucchiaio Farina, 1 Noce Burro, 2 Cucchiai Olio D’oliva, 1 Cucchiaio Aceto Di Vino, sale, pepe Leggi il seguito di questo post »
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