ricette varesotte, lombarde e altre tipiche
la cucina tipica povera lombarda e non soloArchivio per Dicembre 19, 2007
Rane fritte
Rane Fritte
Ingredienti: rane, farina bianca, olio extravergine di oliva, sale Leggi il seguito di questo post »
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Nervetti alla salvia
Nervetti alla salvia
Ingredienti: Piedini di maiale, brodo vegetale a base di cipolla, prezzemolo, sedano, carota, erbe , aromatiche (timo e alloro), 1 noce di burro, fagioli bianchi di Spagna lessati, erba salvia, 3 cucchiai di panna liquida, 1 spolverata di noce moscata e di formaggio parmigiano, sale, pepe Leggi il seguito di questo post »
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Ratatuia
Ratatuia
Ingredienti: 500 g di cipolle affettate, 500 g di polpa di pomodori, 4 peperoni a listarelle, 4 zucchine affettate, una costa di sedano tritata, 60 g di burro, mezzo bicchiere di aceto di vino rosso, sale e pepe a mulinello. Leggi il seguito di questo post »
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Brasato alle cipolle
Brasato alle cipolle
Ingredienti: 800 g di carne di manzo per brasato, un chilo di cipolle bianche, 50 g di lardo o pancetta, 50 g di burro, olio d’oliva, sale, pepe Leggi il seguito di questo post »
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Ossobuco alla milanese
Ossobuco alla milanese
Ingredienti:Ossobuchi di vitello (n.6, da 250 g ciascuno), burro (60 g), vino bianco (1 bicchiere), buccia di limone (di 1/2 frutto), aglio (1/2 spicchio), salvia (2 foglie), rosmarino (1 rametto), prezzemolo (30 g), brodo (q.b.), farina 00 (q.b.), sale (q.b.), pepe (q.b.) Leggi il seguito di questo post »
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Baccalà alla mantovana
Baccalà alla mantovana
Ingredienti:1 kg di baccalà già ammollato, 60 gr di burro, 2 spicchi d’aglio tritati, un cucchiaio di prezzemolo tritato, il succo di due limoni, pepe di mulinello Leggi il seguito di questo post »
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Frittura di maiale
Frittura di maiale
Ingredienti: 400 gr di lonza, 400 gr di salsiccia, 400 gr di fegato, 800 gr di cipolle, 50 gr di burro, brodo, farina, due foglie di alloro, una punta di concentrato di pomodoro, pepe, sale Leggi il seguito di questo post »
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