Baccalà alla mantovana

Ingredienti:1 kg di baccalà già ammollato, 60 gr di burro, 2 spicchi d’aglio tritati, un cucchiaio di prezzemolo tritato, il succo di due limoni, pepe di mulinello

Preparazione

Dopo aver lavato il baccalà, tagliatelo a riquadri non troppo grandi. In una casseruola sciogliete circa la metà del burro, adagiatevi i pezzi di baccalà, cospargeteli con il trito di aglio e prezzemolo, irrorateli con il succo di limone, quindi cuoceteli a fuoco debole, rigiranodoli spesso.

Dopo circa 10 minuti, spolverizzate abbondante pepe appena macinato, ricoprire con alcuni riccioli di burro rimasto e terminate l acottura. Servitelo caldissimo, umettato dal sugo di cottura.