Tortellini in brodo

Ingredienti : Per la pasta: 200 gr farina 2 uova

Per il ripieno: 50 gr prosciutto crudo 50 gr mortadella 1 noce di burro 5 cucchiai di parmigiano grattuggiato 1 tuorlo d’uovo noce moscata brodo

Preparazione:

Mettete sulla spianatoia la farina e preparate una pasta all’uovo. Tritate il prosciutto e la mortadella, mescolateli al burro, all’uovo e al formaggio grana. Aggiustate di sale e grattate un po’ di noce moscata . Tirate una sfoglia sottile e ritagliatela con un tagliapasta o un bicchierino dei dischetti di 4 cm di diametro al centro dei quali mettiterete una nocciolina di ripieno. Tenendo il dischetto tra le mani ripiegatelo in due spingendo con le dita l’orlo in modo che si chiuda bene, poi rialzate l’orlo stesso e porta le due estremità l’una sull’altra dandogli la forma del tortellino. Di solito, si chiudono sulla punta del dito medio della mano sinistra (se non siete mancini). Vista la complessità dell’operazione si consiglia di prepararli un giorno prima mettendoli allineati su un canovaccio leggermente infarinato. Si calcolano normalmente 20 tortellini a persona. Fate bollire il brodo e immergete I tortellini fino a cottura (il tempo varia a seconda dello spessore della pasta).