Coniglio ai funghi

Ingredienti per 4 persone: 4 cosce di congilio, 400gr funghi di bosco ( gallinacci, porcini, chiodini, mazze di tamburo), 50gr pancetta affumicata, 1 carota, 1 porro, vino bianco secco, farina, olio, sale, pepe

Preparazione:

pulire bene i funghi senza immergerli nell’acqua. Infarinare le cosce di coniglio e fatarle dorare in un tegame con un pò d’olio. Aggiungere una spruzzata di vino bianco e il sale e lasciate cuocere per 30 minuti. Pepare, togliere dal fuoco e tenere in caldo. Nello stesso tegame rosolare la pancetta tagliata a cubetti, il porro e la carota tritati finemente. Amalgamare bene e lasciar cuocere a fuoco moderato per 5 minuti prima di bagnare con un bicchiere di vino bianco. Far evaporare, aggiungere I funghi e lasciar cuocere per 5 minuti, poi rimettere il coniglio nel tegame e far insaporire per altri 5 minuti. SERVIRE SUBITO