Ragù di carne di manzo

Ingredienti: burro – 50 gr, carne bovina – macinata 500 gr, carote – 1, cipolle – 1, dadi – di carne 1, olio – extravergine oliva 4 cucchiai, pepe – (o peperoncino) macinato q.b., pomodori – passata lt1,5, pomodori – concentrato 180 ml, sale – q.b., sedano – 1 costola, vino – rosso 350 ml

Preparazione
Mettere sul fuoco una pentola capiente contenente l’olio e il burro: farlo sciogliere, aggiungere un trito di cipolla, sedano e carota e lasciarlo imbiondire. Aggiungere 500 gr di carne di maiale macinata, e farla rosolare bene, sgranandola con una forchetta o un cucchiaio di legno; aggiungere il dado, il sale, il pepe (o peperoncino) e il concentrato di pomodoro. Mescolare molto bene affinchè il concentrato di pomodoro venga assorbito dalla carne in modo uniforme, aggiungere il vino rosso e lasciare evaporare a fuoco moderato, coprendo non completamente il ragù con un coperchio. Aggiungete la passata di pomodoro, e far cuocere a fuoco basso per circa un’ora oppure fino a che il pomodoro risulti denso. Aggiustare di sale.