La tracciabilità alimentare,

ovvero l’etichettatura trasparente di un prodotto, sta diventando sempre più una necessità del consumatore attento. Tracciabilità alimentare, significa anche avere la possibilità di risalire, all’interno di una filiera ben organizzata , a tuttequelle informazioni che stanno dietro ad ogni prodotto che sta per essere consumato. L’etichettatura trasparente diventa sempre più un’esigenza, talvolta indotta da una più attenta cultura alimentare e più spesso generata dalla paura, per i continui scandali alimentari. Le attuali leggi sull’etichettatura non sono del tutto definite e spesso si ricorre a questo strumento per campagne di marketing positivo e salutare per salvaguardare un determinato prodotto e le sue peculiarità uniche. In etichetta si possono indicare più o meno dettagliatamente l’area di provenienza, il tipo di produzione (ad esempio il sistema biologico), la razza o la varietà del prodotto, gli ingredienti aggiunti e molto altro ancora. 
In questo campo ancora lacunoso di leggi e standard informativi è possibile evidenziare come nuove tecniche biologico-molecolari, possano inserirsi a vari livelli della filiera produttiva per dare un ulteriore valore aggiunto all’etichetta, rendendo in questo modo priva di dubbi e di impossibile contraffazione, la corrispondenza tra animale e tutti gli alimenti prodotti dello stesso. La genetica applicata all’interno di una filiera alimentare, risulterebbe essere, se applicata a ciascun animale, un’ulteriore di garanzia di orginalità, qualità e provenienza del prodotto a tutto beneficio di una maggior garanzia e tutela nei confronti del consumatore.

Per saperne di più

slow food

tracciabilità individuale