Spezzatino Di Capriolo

Ingredienti:, 1 Spalla Di Capriolo Giovane Da 1200 G, 100 G Pancetta, 2 Pomodori, 1/2 Limone (scorza), 2 Chiodi Di Garofano, 5 Bacche Ginepro, 30 G Burro, sale pepe, bianco, 1/2 Cucchiaino Paprica, 1/4 Bastoncino Cannella, Per Il Fondo:, 3 Cl Olio D’oliva, 150 G Cipolle, 120 G Carote, 80 G Sedano Leggi il seguito di questo post »

Capriolo in salsa piccante

Tempo Richiesto (in minuti): 150

Ingredienti (per 6 persone): 1 kg di carne di capriolo, 2 cipolle, 1 carota, 1 costa di sedano, prezzemolo, 1 foglia di lauro, 1 chiodo di garofano, 200 gr di polpa di pomodoro, 80 gr. di burro, 50 gr di lardo, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, 1 pizzico di maggiorana, 1 puntina di paprica, 50 ml di panna liquida, vino rosso, sale, pepe. Leggi il seguito di questo post »