Tapulone

Ingredienti ricetta: 600 G Carne Di Manzo Tritata Non Troppo Finemente. 30 G Burro, 30 G Pancetta Tritata, 2 Cucchiai Olio D’oliva, 2 Spicchi Aglio, 1/2 Foglia Alloro, 2 Bicchieri Vino Rosso Secco, 1 Tazza Brodo Vegetale, 1 Chiodo Di Garofano, Sale, Pepe

Preparazione:

Ponete il burro e l’olio in una capace casseruola e fatevi rosolare la pancetta. Quando sarà, diventata trasparente, unite l’aglio tritato e l’alloro. Aspettate che l’aglio prenda colore e poi aggiungete la carne sbriciolandola con la forchetta. (vedi anche Tartara (2)) Salate, pepate e unite il chiodo di garofano a pezzetti. Mescolate facendo rosolare la carne fin quando sarà diventata quasi asciutta e ben sgranata. Bagnatela allora con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete quindi il brodo e portate a cottura a calore moderato, fino a quando il liquido si sarà ridotto quasi completamente; poi servite in tavola.