ricette varesotte, lombarde e altre tipiche
la cucina tipica povera lombarda e non soloArchivio perselvaggina
Spezzatino di capriolo
Spezzatino Di Capriolo
Ingredienti:, 1 Spalla Di Capriolo Giovane Da 1200 G, 100 G Pancetta, 2 Pomodori, 1/2 Limone (scorza), 2 Chiodi Di Garofano, 5 Bacche Ginepro, 30 G Burro, sale pepe, bianco, 1/2 Cucchiaino Paprica, 1/4 Bastoncino Cannella, Per Il Fondo:, 3 Cl Olio D’oliva, 150 G Cipolle, 120 G Carote, 80 G Sedano Leggi il seguito di questo post »
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Spezzatino di cervo
Spezzatino Di Cervo
Ingredienti: 1000 G Spalla Di Cervo Pronta Per La Cottura, 4 Cl Olio D’oliva, sale, Pepe Bianco, 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro, 200 G Funghi Coltivati, 20 G Burro, Per La Marinata:, 120 G Carote, 60 G Sedano Rapa, 200 G Cipolle, 10 Grani Pepe, 1 Foglia Alloro, 8 Bacche Ginepro, 2 Chiodi Di Garofano, 1 Spicchio Aglio, 2 Rametti Timo, 100 Cl Vino Rosso Leggi il seguito di questo post »
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Capriolo in salsa piccante
Capriolo in salsa piccante
Tempo Richiesto (in minuti): 150
Ingredienti (per 6 persone): 1 kg di carne di capriolo, 2 cipolle, 1 carota, 1 costa di sedano, prezzemolo, 1 foglia di lauro, 1 chiodo di garofano, 200 gr di polpa di pomodoro, 80 gr. di burro, 50 gr di lardo, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, 1 pizzico di maggiorana, 1 puntina di paprica, 50 ml di panna liquida, vino rosso, sale, pepe. Leggi il seguito di questo post »
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